綠油油的菜飯

習慣了跟三少一起回老爺家吃飯, 偶爾他開夜, 我就會等他回來, 或者一塊到樓下大排檔炒兩味, 或者在家煮麵.

今晚三少預告會夜歸, 不想自己一個去快餐店吃, 決定自己弄.

我怕煮飯, 通常用「一鑊熟」的方法. 煮個上湯, 把麵條、餸菜一股腦兒倒進鍋內.

或者做個「大鑊飯」, 把免治肉碎、菜粒連飯一起倒進電飯煲.

不過, 通常都落得菜粒發黃的醜態.

後來上網一查, 才知道不能太早放菜粒.

原來先把菜灼一灼, 待飯熟再倒進電飯煲, 就可以得出一煲綠油油的菜飯.

終於成功了, 自覺挺漂亮, 哈!

不怕醜, 跟大家分享製法...

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鴛鴦粒菜飯

材料
免治豬肉
免治牛肉
(都是在超市買, 預先包裝好, 大概0.22斤一包)
小棠菜 半斤
白米 適量

製法
1. 分別落醃料醃豬肉及牛肉, 都是生粉、鹽、糖、油、豉油, 不過牛肉不能落鹽, 會韌. 拌勻待用.
2. 洗米
3. 牛肉及豬肉連米一起放進飯煲, 按掣煮飯
4. 洗菜, 切粒
5. 煲水, 水滾後落少許油、鹽, 放進菜粒, 不必灼到全熟, 灼一灼就可撈起待用.
6. 飯煲跳掣至保溫, 把菜粒倒進去, 蓋上蓋, 焗十分鐘.
7. 打開飯煲蓋, 拌勻所有材料

食得! 我唔客氣啦!